かっぱ寿司はなぜ減った？2026年最新の店舗数・業績と復活への課題を徹底解説

「かっぱ寿司の店舗が減った気がする」「以前よりスシローやはま寿司を見かけるようになったのはなぜ？」――。こうした疑問の背景には、店舗数の変化だけでなく、競合チェーンとの成長格差や客数、収益力、ブランドイメージの問題があります。

2026年10月時点の公表資料を見ると、かっぱ寿司は単純に店舗を減らし続けているわけではありません。日本ソフト販売の店舗数調査では、2024年7月の288店舗から2026年7月には301店舗へ増加しています。一方、運営会社のカッパ・クリエイトは2026年3月期に営業利益が前期比62.9％減少し、最終赤字に転落しました。店舗網の維持・拡大と、既存店の稼ぐ力の回復が別の問題になっているのです。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 店舗数：直近の公開データでは、かっぱ寿司は2024年から2026年にかけて店舗数を増やしている。「減った」という印象と実際の店舗数は区別する必要がある。
• 業績：2026年3月期の既存店売上高は前年の95.3％。営業利益は5億3,200万円まで減少し、最終損益は3億9,400万円の赤字となった。
• 復活の兆し：2026年9月の既存店売上高は前年同月比105.4％まで回復。ただし、年度累計では99.6％にとどまり、競合との競争や利益率の改善が課題となっている。

【結論】かっぱ寿司はなぜ減ったのか？店舗数より深刻な「存在感」と収益力の変化

かっぱ寿司が以前より存在感を失ったと感じられる最大の理由は、店舗数が一方的に減っているからというより、競合チェーンが店舗網と売上を拡大するなかで、相対的な存在感に差がついたことにあります。

日本ソフト販売が2026年7月時点で集計した店舗数は、はま寿司677店舗、スシロー667店舗、くら寿司557店舗、かっぱ寿司301店舗です。かっぱ寿司にも300店舗規模のネットワークがありますが、上位3ブランドと比較すると店舗網には大きな差があります。

店舗数が多いチェーンは、より広い地域で顧客との接点を持てます。新商品の認知を広げやすく、広告やキャンペーンの効果を複数の店舗で生かしやすい点も強みです。出店地域によって条件は異なるものの、店舗網の差は、消費者が日常的にどのブランドを選ぶかにも影響します。

さらに、店舗数が増えても、既存店の売上高が落ちていれば経営が好調とは限りません。新規出店によって全店売上高を維持できても、既存店で客数や客単価が下がれば、店舗運営の収益力は弱まる可能性があります。

つまり、「かっぱ寿司はなぜ減ったのか」という疑問には、店舗数の減少、競合との規模の差、既存店の集客力、利益の低下という4つの異なる問題が含まれています。2026年の数字を読み解くには、これらを分けて考えることが欠かせません。

【店舗数の推移】閉店が目立つ一方、新規出店も続いている

かっぱ寿司の店舗数は、直近の同一基準による集計では減少していません。日本ソフト販売の調査によると、国内店舗数は2024年7月の288店舗、2025年7月の296店舗、2026年7月の301店舗と推移しています。

一方、カッパ・クリエイトの2026年3月期決算説明資料では、回転寿司事業の店舗数は299店舗と報告されています。集計時点や調査方法が異なるため、これらの数字は同じ基準の連続した月次データとして扱うべきではありませんが、少なくとも直近の店舗数が一貫して減り続けているという見方とは一致しません。

店舗の入れ替わりは実際に起きています。カッパ・クリエイトの公式サイトでは、2026年6月3日に久屋大通店、7月3日に名古屋みなと店、9月10日にアイタウン射水店が新規オープンしたと告知されています。その一方で、7月20日には菊川店が閉店し、10月12日には堺美原店、奈良柏木店、和歌山店の閉店が公表されました。

このように、かっぱ寿司では新規出店と閉店が並行しています。閉店情報だけを見るとチェーン全体が縮小しているように感じられますが、新しい店舗の開設も含めて判断する必要があります。

重要なのは、単純な出店数ではありません。どの地域に出店し、閉店した店舗の売上や利益をどこまで新店舗で補えるのか、さらに既存店の売上を伸ばせるのかという点です。店舗数が増えていても、競争力や利益率が改善しなければ、経営の立て直しが成功したとは判断できません。

【2026年最新業績】既存店売上高と客数、カッパ・クリエイトの決算を検証

かっぱ寿司の苦戦を具体的に示しているのが、運営会社カッパ・クリエイトの決算です。2026年3月期の連結売上高は731億9,300万円で、前期とほぼ同水準でした。しかし、営業利益は前期比62.9％減の5億3,200万円、経常利益は59.6％減の5億9,200万円となり、親会社株主に帰属する当期純損益は3億9,400万円の赤字でした。

国内回転寿司事業の既存店売上高は、前期比95.3％です。前年の水準を4.7％下回ったことになります。売上高がほぼ横ばいだった連結決算とは対照的に、既存店の数字は厳しい状態を示しています。

さらに、2026年8月12日発表の2027年3月期第1四半期決算では、連結売上高が177億5,100万円と前年同期比2.4％減少しました。営業損益は前年同期の3億2,200万円の黒字から、7億700万円の赤字に転落しています。

ただし、2026年9月の月次データには改善も見られます。カッパ・クリエイトの公式月次レポートでは、既存店売上高が前年同月比105.4％、客数が103.3％、客単価が102.1％となりました。一方、2026年度の4〜9月累計では、既存店売上高99.6％、客数102.0％、客単価97.7％です。

この差は重要です。9月単月では売上高も客数も前年を上回りましたが、年度累計では既存店売上高が前年水準に届いていません。月ごとの回復と、持続的な業績改善は別のものです。

出典：カッパ・クリエイト「2026年3月期決算短信」「2026年3月期決算説明資料」「2027年3月期第1四半期決算短信」「国内回転寿司事業 月次売上推移速報」。

数字から見える課題は、来店客を増やすことだけではありません。客数が前年を上回っても、客単価が低下すれば売上は伸び悩みます。値引きや価格訴求で来店を促す施策は、集客には役立っても、利益率を圧迫する可能性があります。

【競合比較】スシロー・はま寿司・くら寿司に差をつけられた理由

かっぱ寿司の苦戦を考えるうえで避けて通れないのが、スシロー、はま寿司、くら寿司との競争です。各社は同じ回転寿司市場に属していますが、店舗網の規模だけでなく、顧客に選ばれる理由や売上を伸ばす仕組みに違いがあります。

2026年9月の既存店売上高を比較すると、スシローは前年同月比106.3％、はま寿司は109.3％、かっぱ寿司は105.4％でした。かっぱ寿司も前年を上回ったものの、同じ月に競合がより高い伸びを記録しています。

スシローを運営するFOOD & LIFE COMPANIESの月次情報では、2026年9月の既存店客数は前年同月比100.2％、客単価は106.1％でした。はま寿司の同月は客数102.2％、客単価106.9％です。両社とも、客数を維持・拡大しながら客単価も上げています。

この比較から見えてくるのは、競争が単なる安さの勝負ではないということです。寿司の品質や商品構成、期間限定商品、店舗の使いやすさ、キャンペーン、ブランドへの信頼など、顧客が選択する要因は複数あります。

はま寿司は大規模な店舗網を背景に幅広い地域で利用機会を提供し、スシローは商品力や顧客体験を通じて売上を伸ばしています。くら寿司も競争相手として存在感を持ち、かっぱ寿司はこれらのブランドと比較されたときに、自社を選ぶ明確な理由を打ち出す必要があります。

かっぱ寿司が低価格を訴求するだけでは、値段に敏感な顧客を一時的に呼び戻せても、継続的な支持につながるとは限りません。消費者が「この商品を食べたい」「この店に行きたい」と感じる価値を、価格と両立させることが問われています。

【物価高と原材料費】客数が戻っても利益が回復しにくい構造

かっぱ寿司の業績悪化には、企業固有の課題だけでなく、外食産業全体に共通するコスト上昇も影響しています。カッパ・クリエイトの2026年3月期決算資料では、原材料価格やエネルギー価格の高止まり、人手不足による人件費上昇、物価高に伴う消費者の節約志向が経営環境を厳しくしたと説明されています。

寿司チェーンは、魚介類や米などの仕入れ価格、物流費、冷蔵・冷凍設備のエネルギー費、店舗スタッフの人件費など、複数のコストの影響を受けます。こうした費用が上がっても、価格を同じ幅で引き上げられるとは限りません。値上げによって客離れが起きれば、売上高がさらに落ち込む可能性があるからです。

実際、同社は2026年3月期の決算説明で、インフレ疲れによる顧客減少が第3四半期に表面化したと説明しています。価格訴求を中心とした販促を実施した一方、売上総利益率が低下しました。その後、第4四半期には顧客数が回復傾向に転じましたが、コスト上昇を十分に吸収するには至りませんでした。

つまり、値引きによる集客と利益の確保は、必ずしも両立しません。割引で客数が増えても、割引額が大きすぎたり、利益率の低い商品に注文が集中したりすれば、店舗の採算は改善しにくくなります。

同社は2026年3月期に、国内85店舗、海外2店舗、国内1工場について固定資産の減損処理を行い、減損損失7億1,500万円を計上しました。ただし、これは将来の収益性などを踏まえて資産価値を見直した会計上の処理であり、85店舗が閉店したという意味ではありません。

物価高が続く局面で必要なのは、単純な値下げではなく、価格に見合う商品価値を伝えること、廃棄や食材ロスを減らすこと、店舗オペレーションを改善することです。客数、客単価、利益率を同時に管理できなければ、売上が回復しても経営の安定にはつながりません。

【凋落の経緯と評判】ブランドイメージの改善は復活につながるか

かっぱ寿司のブランドイメージを考えるうえでは、商品の魅力や価格だけでなく、企業としての信頼も無視できません。2022年には、競合企業の営業秘密に関する不正取得などをめぐり、当時の元社長らが不正競争防止法違反の事件で起訴されました。カッパ・クリエイトは2024年10月、東京高等裁判所から同法の両罰規定に基づき3,000万円の罰金判決を受けたと公表しています。

この問題は企業統治やコンプライアンスに関わる重大な出来事です。ただし、この事件が現在の客数減少をどの程度引き起こしたのかを示す定量的なデータは、決算数値からは読み取れません。業績低迷の原因をこの一件だけに求めるのではなく、競争環境や物価高、商品・サービスの競争力と分けて考える必要があります。

ブランドイメージの改善には、広告やキャンペーンだけでなく、実際に店舗を利用したときの満足度を高めることが欠かせません。商品品質、提供速度、接客、店内の清潔さ、注文のしやすさなど、日々の体験が積み重なって再来店の判断につながります。

カッパ・クリエイトは2026年3月期に、22店舗の改装や4店舗の新規出店を実施しました。また、オートウェイター型店舗の拡大、自動案内機やセルフレジの導入など、店舗運営の改善にも取り組んでいます。同社の決算説明資料では、下半期にNPS評点が改善し、苦情件数も改善したと報告されています。

NPSは、顧客が商品やサービスを他人に薦めたいと考える度合いを測る指標です。こうした指標の改善は、店舗体験を見直す取り組みの一つとして注目できます。ただし、顧客満足度の改善が持続的な売上や利益の成長に結びつくかどうかは、今後の月次データや決算で確認する必要があります。

かっぱ寿司の評判を現在の状況から判断するなら、過去のイメージだけで評価を固定するのも、単発のキャンペーンだけで復活を判断するのも適切ではありません。商品や店舗サービスの改善が継続し、客数と利益の双方に成果が表れるかが重要です。

【プロの結論】かっぱ寿司の復活を見極める3つの判断基準

かっぱ寿司の復活を判断する際には、店舗数の増減だけに注目するのではなく、次の3つの基準を確認する必要があります。

第一に、既存店売上高の回復が続くか。2026年9月は前年同月比105.4％まで回復しましたが、4〜9月累計は99.6％です。単月の好調が複数月にわたって続き、累計でも前年を上回るかどうかが一つの判断材料になります。

第二に、客数の増加が利益につながるか。客数が増えても、割引によって客単価が下がり、原材料費や人件費が上昇すれば利益は伸びません。客単価、売上総利益率、営業利益の動きを合わせて見ることで、集客施策が持続可能かどうかを判断できます。

第三に、競合と差別化できるか。スシロー、はま寿司、くら寿司と同じ価格競争を続けるだけでは、長期的な支持を獲得しにくくなります。商品力、店舗体験、価格に対する満足度、企業への信頼など、かっぱ寿司を選ぶ理由を明確にできるかが問われます。

消費者にとっても、店舗数や過去の評判だけで判断する必要はありません。価格を重視する人はメニューやキャンペーンを確認し、商品やサービスを重視する人は実際の提供内容や店舗体験を比較すると、自分に合う店を選びやすくなります。

【かっぱ寿司なぜ減った】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：かっぱ寿司は2026年に店舗数が減ったのですか？ A1：日本ソフト販売の調査では、国内店舗数は2024年7月の288店舗から2026年7月の301店舗に増えています。ただし、2026年には新規出店と閉店が並行しており、特定の地域では店舗が減ったと感じられる場合があります。

Q2：かっぱ寿司の客数が減った主な理由は何ですか？ A2：決算資料では、物価高による節約志向、顧客の選択眼の厳しさ、原材料・エネルギー価格の高騰などが課題として挙げられています。競合との競争も厳しく、価格訴求だけでなく、商品やサービスの魅力を高めることが求められています。

Q3：かっぱ寿司は2026年に復活していますか？ A3：2026年9月の既存店売上高は前年同月比105.4％となり、単月では回復が見られました。一方、4〜9月累計の既存店売上高は99.6％で、2026年3月期の営業利益も大幅に減少しています。復活が定着したと判断するには、売上と利益の改善が継続するかを確認する必要があります。

まとめ：店舗数だけでは見えない、かっぱ寿司の本当の課題

かっぱ寿司が以前より減ったと感じられる背景には、店舗数そのものの減少だけでは説明できない、競合との規模の差や既存店の集客力、収益力の問題があります。2026年7月時点の店舗数は301店舗と、直近2年間では増加しています。一方、2026年3月期の既存店売上高は前年を下回り、営業利益は62.9％減少しました。

2026年9月には既存店売上高と客数が前年を上回るなど、改善の兆しも見られます。ただし、単月の回復だけでは十分ではありません。客数の増加を客単価や利益率の改善につなげ、競合にはない魅力を継続的に提供できるかが、今後の焦点です。

「かっぱ寿司はなぜ減ったのか」という疑問への答えは、店舗数だけを見ていては見つかりません。店舗網、既存店売上高、客数、客単価、利益、そしてブランドへの信頼を総合的に見ることで、かっぱ寿司が抱える課題と復活への可能性が見えてきます。 （出典: かっぱ寿司 なぜ減った（Yahoo!ニュース））