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2026年10月29日 (木) 更新

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小千谷「麺や ようか」の真価|鶏白湯と塩に行列が絶えない理由

長岡生姜醤油や燕三条背脂をはじめとする「新潟5大ラーメン」が全国的な知名度を誇る新潟県において、既存の型にとらわれない独創的な一杯で確固たる地位を築き上げた実力店が存在します。中越地方の内陸に位置する小千谷市の「麺や ようか」です。国道117号線からほど近い住宅街の一角にありながら、県内外から熱心なラーメンフリークが連