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2026年10月29日 (木) 更新

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メヌードとは?牛の胃と赤いスープの特徴、具材・食べ方・家族文化を徹底解説

メキシコ料理の「メヌード(Menudo)」は、牛の胃袋をじっくり煮込み、唐辛子をベースにしたスープで仕上げる伝統料理です。ホミニーと呼ばれる大粒のトウモロコシや、ライム、刻み玉ねぎ、オレガノを添えるのが代表的なスタイル。深みのあるスープと独特の食感を楽しめる一方、地域によっては白いスープで提供されるなど、ひとくくりには