ビーツレシピ人気1位は？楽天レシピのスープと簡単定番料理を2026年版で徹底比較

ビーツレシピの人気1位を探しているなら、まずチェックしたいのが楽天レシピの「赤ビーツ☆食べる輸血スープ」です。2026年10月に確認した楽天レシピのビーツ料理ランキングでは、このレシピが人気順1位に掲載されています。赤ビーツの鮮やかな色と自然な甘みを生かし、玉ねぎ、コンソメ、バターで仕上げるスープです。

ただし、人気ランキングは集計期間や閲覧時点によって変動します。そこで今回は、楽天レシピの掲載情報を起点に、1位レシピの材料と作り方、ボルシチ、簡単サラダ、ピクルス、ポタージュの違いを整理。さらに、生ビーツと水煮ビーツの比較、下処理の方法、茹で時間、独特の土臭さを和らげるコツまで、初めて調理する人にも分かりやすく紹介します。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 人気1位：楽天レシピの「赤ビーツ☆食べる輸血スープ」。材料は赤ビーツ、玉ねぎ、コンソメ、水、バターなど。
• 簡単に作るコツ：生ビーツは皮付きのまま下茹ですると、鮮やかな色を生かしやすい。時間がない日は水煮ビーツも便利。
• 料理の選び方：初心者にはスープやサラダ、作り置きにはピクルス、本格的な煮込み料理を楽しみたい人にはボルシチがおすすめ。

【2026年最新】ビーツレシピ人気1位は楽天レシピの「赤ビーツ☆食べる輸血スープ」

楽天レシピが公開する「ビーツのレシピ・作り方」の人気順ページでは、2026年10月の確認時点で975品が掲載され、1位に「赤ビーツ☆食べる輸血スープ」が表示されていました。レシピの投稿者は根岸農園で、ページには「つくったよ」33件と記載されています。

このランキングで押さえておきたいのが、人気順の集計期間です。同ページには「人気順（7日間）」と表示されており、今回の1位は直近の人気を反映した掲載順位です。年間を通じて不動の1位であることや、すべてのビーツ料理の中で最も優れたレシピであることを示すものではありません。

同じランキングでは、2位に「簡単、ビーツの甘酢漬け」が掲載されていました。また、公式おすすめレシピとして「真っ赤な本格ボルシチ」も紹介されています。つまり、ビーツ料理にはスープだけでなく、酸味を生かした副菜や、肉と野菜を煮込む本格料理など、複数の楽しみ方があります。

1位のスープが初心者にも試しやすい理由は、使う材料が比較的シンプルなことです。特別なスパイスをそろえる必要がなく、コンソメとバター、玉ねぎで味を組み立てられます。ビーツ独特の風味が気になる場合も、玉ねぎの甘みとスープのうま味を組み合わせることで、食べやすく仕上げやすいレシピです。

なお、「食べる輸血」はビーツの栄養価や色鮮やかな見た目に関連して使われる呼び名です。実際の輸血と同等の効果を意味するものではなく、貧血などの治療に代わるものでもありません。料理名の印象だけで健康効果を判断せず、食材としてのおいしさや使いやすさに注目しましょう。

【1位レシピを再現】赤ビーツ☆食べる輸血スープの材料と作り方

楽天レシピに掲載されている「赤ビーツ☆食べる輸血スープ」は、3〜4人分で調理時間の目安は約30分、費用の目安は300円前後です。費用は掲載時の目安であり、購入するビーツの価格や地域によって変わります。

材料（3〜4人分）

• 赤ビーツ：中2個
• 玉ねぎ：大1個
• コンソメ：小さじ1
• 水：500ml
• バター：20g
• 塩・こしょう：少々
• ディルまたはイタリアンパセリ：あれば1本程度
• 下茹で用の水・塩・酢：適量

作り方

1. ビーツを皮付きのまま下茹でする。泥をよく洗い落とし、鍋にたっぷりの水と少量の塩、酢を入れて10〜15分ほど下茹でします。このレシピでは後から煮込むため、下茹での段階で完全に柔らかくする必要はありません。
2. ビーツを切る。粗熱が取れたら皮をむき、食べやすい千切りにします。赤い色素が手やまな板に付くことがあるため、気になる場合は手袋や色移りしてもよい調理器具を使いましょう。
3. 玉ねぎを加熱する。玉ねぎを千切りにし、電子レンジ600Wで約5分加熱します。その後、フライパンにバターを入れ、玉ねぎがあめ色になるまで炒めます。
4. スープを仕上げる。下茹でしたビーツの煮汁に、切ったビーツ、炒めた玉ねぎ、コンソメを加え、ひと煮立ちさせます。味見をしながら塩・こしょうで調整します。
5. 盛り付ける。器に盛り、ディルまたはイタリアンパセリを添えれば完成です。

おいしく作るための3つのポイント

ポイント1：ビーツは皮付きで下茹でする。皮を付けたまま加熱することで、赤い色素が流れ出るのを抑えやすくなります。煮汁もスープに使うため、色と風味を生かせます。

ポイント2：玉ねぎはしっかり炒める。玉ねぎの甘みとバターのコクが、ビーツの土っぽさを感じにくくする助けになります。焦がさないように火加減を調整しながら炒めましょう。

ポイント3：下茹で時間はレシピ全体で考える。このレシピの10〜15分は、その後の煮込みを前提とした下茹で時間です。生ビーツをサラダなどに使うために丸ごと柔らかくしたい場合は、別の茹で時間を目安にしてください。

なお、楽天レシピの元レシピでは、調理のきっかけとして、ボルシチ以外でもビーツを手軽に楽しみたいという趣旨が紹介されています。初めてビーツを買った人が、まずスープから試すときにも参考になる一品です。

【人気レシピを比較】ボルシチ・サラダ・ピクルス・ポタージュはどれがおすすめ？

ビーツレシピを選ぶときは、ランキングだけでなく、調理時間、食感、保存のしやすさも判断材料になります。楽天レシピの人気順では甘酢漬けも上位に入っており、メーカーや食品関連メディアのレシピでも、サラダ、ポタージュ、ボルシチなどが紹介されています。

ビーツのボルシチの作り方

ボルシチは、ビーツを使った代表的な煮込み料理です。肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツなどを組み合わせ、トマトやコンソメ、ローリエなどで味を整えます。レシピによって肉の種類や野菜の構成、酸味の付け方が異なります。

作るときは、まず肉と玉ねぎ、にんじんなどを炒め、必要に応じてトマトを加えます。水やスープを注いで具材を煮込み、ビーツと残りの野菜を加えて柔らかくなるまで火を通します。ビーツを早い段階で加えると全体に色が広がりやすく、後から加えると食感や色の出方を調整しやすくなります。

本格的な味を目指すなら、サワークリームやハーブを添えるのもおすすめです。手軽さを優先する場合は、下処理済みのビーツや市販の水煮ビーツを使うと、下茹での工程を省けます。

ビーツサラダは簡単な味付けで十分

ビーツサラダは、下処理済みのビーツがあれば短時間で作れます。ビーツを薄切りまたは角切りにし、オリーブオイル、レモン汁、塩・こしょうで和えるだけでも、彩りのよい副菜になります。

土っぽい風味が気になる人は、プレーンヨーグルトやクリームチーズ、ナッツを合わせる方法もあります。酸味や乳製品のまろやかさが加わることで味のバランスを取りやすくなります。エスビー食品の「ビーツのサラダ」でも、酢やレモン汁、香辛料、ハーブを組み合わせたレシピが紹介されています。

ビーツのピクルスは作り置きにも便利

ビーツのピクルスは、酸味を生かした常備菜です。農産物宅配サービス「坂ノ途中」のレシピでは、ビーツ約200gに対して、水100ml、米酢50ml、砂糖大さじ1、塩小さじ4分の1、ブラックペッパーを使う作り方が紹介されています。

ビーツを20分ほど茹で、粗熱が取れたら皮をむいて短冊切りにします。別の鍋で漬け汁の材料を温め、砂糖が溶けたら冷まし、ビーツと一緒に保存袋などに入れて冷蔵庫でひと晩以上なじませます。少し硬さを残して茹でると、食感を楽しめます。

そのまま食べるだけでなく、細かく刻んでサラダに加えたり、肉料理やカレーの付け合わせにしたりするのもおすすめです。保存するときは清潔な容器を使い、冷蔵保存して早めに食べ切りましょう。

ビーツのポタージュはまろやかな味が魅力

ビーツのポタージュは、じゃがいもと玉ねぎを組み合わせると、自然な甘みととろみを出しやすい料理です。JR東日本の公式メディア「JREメディア」が2025年9月26日に更新したレシピでは、ビーツ100g、じゃがいも1個、玉ねぎ2分の1個、無調整豆乳1カップなどを使用しています。

作り方は、薄切りにしたビーツ、じゃがいも、玉ねぎを炒め、水とコンソメを加えて柔らかくなるまで煮ます。ミキサーでなめらかにし、豆乳を加えて沸騰直前まで温め、塩・こしょうで味を整えます。アーモンドやイタリアンパセリを添えると、食感と香りにも変化を付けられます。

スープとポタージュの大きな違いは、仕上げの食感です。ビーツの歯ごたえを残したいならスープ、野菜をなめらかにして楽しみたいならポタージュを選ぶとよいでしょう。

【初心者必見】ビーツの下処理方法と茹で方・時間を解説

生ビーツを初めて扱うときに迷いやすいのが、皮をむくタイミングと茹で時間です。カゴメの野菜情報サイト「VEGEDAY」では、ビーツを洗い、根と茎をそれぞれ2.5〜5cmほど残して切り、皮付きのまま水から茹でる方法を紹介しています。

生ビーツの基本的な下処理

1. 表面の泥を流水で丁寧に洗い落とす。
2. 根と茎を少し残して切り、皮はむかずに鍋に入れる。
3. ビーツがかぶる程度の水と、酢またはレモン汁少々を加える。
4. 沸騰したら弱火にし、サイズに応じて30分前後を目安に茹でる。
5. 火を止め、粗熱が取れたら皮をむき、用途に合わせて切る。

カゴメの案内では、皮付きのビーツを弱火で約30分茹でる方法が紹介されています。一方、料理レシピでは30〜45分ほどを目安とする例もあります。ビーツの大きさや鮮度、鍋の状態によって火の通り方が変わるため、時間はあくまで目安として考えましょう。

皮を付けたまま茹でるのは、色素の流出を抑えるためです。酢やレモン汁などの酸性の材料を加えると、赤色を鮮やかに保ちやすくなります。塩を加える場合は、カゴメが紹介する方法に沿って、仕上げの段階で加えるとよいでしょう。

水煮ビーツと生ビーツはどちらが便利？

生ビーツと水煮ビーツは、優劣よりも調理に使える時間や、求める食感で選ぶのが合理的です。

• 生ビーツ：下処理から自分で調整でき、加熱の程度や切り方を料理に合わせやすい。下茹でに時間がかかり、皮むきや色移りへの対策も必要。
• 水煮ビーツ：基本的に加熱済みのため、サラダやスープ、ポタージュなどに取り入れやすい。商品によって食感や味付けが異なるため、原材料表示や塩分、漬け液を確認したい。

平日の夕食で手早くビーツレシピを作るなら、水煮ビーツが便利です。一方、週末にまとめて下処理し、さまざまな料理に使いたいなら生ビーツが向いています。どちらを選んでも、料理に合った味付けをすればビーツの甘みと鮮やかな色を楽しめます。

茹で時間は料理によって変える

ビーツを丸ごと柔らかくするには、30分前後から、サイズによってはそれ以上の加熱が必要です。ただし、楽天レシピの1位スープのように、下茹での後にもう一度煮込む料理では、最初の工程を短くできます。

反対に、ピクルスやサラダ用にビーツを切ってから茹でる場合は、火が通るまでの時間を短縮できます。薄切りや小さな角切りにすれば、丸ごと茹でる場合より短時間で調理しやすくなります。加熱しすぎると食感が柔らかくなりすぎるため、料理に必要な硬さを意識して調整してください。

【土臭さ・保存対策】ビーツをおいしく食べるコツと作り置きレシピ

ビーツには独特の土っぽい香りがあります。初めて食べる人にとっては好みが分かれる部分ですが、加熱方法や合わせる調味料を工夫すると、風味を生かしながら食べやすくできます。

ビーツの土臭さを和らげる5つの方法

• 茹でる：皮付きのまま加熱して甘みを引き出し、スープやサラダに使う。
• オーブンで焼く：皮付きのビーツをアルミホイルで包み、180℃で40分ほど焼く。大きさに応じて加熱時間を調整する。
• 酢やレモン汁を使う：ピクルスやマリネにして酸味を加える。
• ヨーグルトやチーズを合わせる：クリーミーな味わいを加えて、風味のバランスを取る。
• 香辛料やハーブを使う：クミン、コリアンダー、ディルなどを料理に合わせて取り入れる。

ヒューロムの公式レシピ情報では、ビーツをアルミホイルで包み、約160℃で1時間ほど焼く方法が紹介されています。加熱によって独特の土っぽい風味が抑えられ、甘みやほくほくした食感を楽しみやすくなるとされています。焼き時間はビーツの大きさによって調整が必要です。

ただし、土臭さを完全になくす必要はありません。ビーツ特有の香りを生かしたいなら、シンプルな塩味のサラダやスープに。香りが苦手なら、酸味や乳製品、スパイスを組み合わせるなど、自分の好みに合わせて選ぶのがポイントです。

ビーツの作り置きは下処理をまとめて行う

ビーツを購入したら、すべてを一度に料理する必要はありません。時間のある日に下処理を済ませておけば、平日は切る、和える、温めるといった簡単な工程だけで使えます。

• 茹でビーツ：皮付きのまま茹でて皮をむき、使いやすい大きさに切る。清潔な保存容器に入れて冷蔵し、早めに使い切る。
• ビーツのマリネ：下処理済みのビーツを薄切りにし、酢やレモン汁、オリーブオイルなどで和える。
• ビーツのピクルス：酢、砂糖、塩などを合わせた漬け汁に入れ、冷蔵庫で味をなじませる。
• 冷凍用の下処理ビーツ：加熱後に小分けして冷凍する。解凍後はスープや煮込み料理など、加熱する料理に使う。

七久里農園が紹介する保存方法では、下処理したビーツを冷蔵する場合は約1週間、焼いたビーツを冷凍する場合は約3か月が目安とされています。ただし、実際の保存期間は加熱状態や保存温度、容器の清潔さによって変わります。冷蔵庫で適切に保存し、異臭や変色、ぬめりなどの異常があれば食べないでください。

作り置きの利点は、同じビーツから複数の料理を展開できることです。下処理したビーツをスープ、サラダ、ピクルスに使い分ければ、食材を無駄にしにくく、食卓の彩りにも変化を付けられます。

【プロの結論】ビーツレシピ人気ランキングは目的別に選ぶのが正解

ビーツレシピの人気1位を入口にするなら、楽天レシピの「赤ビーツ☆食べる輸血スープ」は有力な選択肢です。材料が比較的シンプルで、ビーツの色と甘みを生かしながら、玉ねぎとコンソメで味をまとめられます。初めてビーツを買った人にも取り入れやすい料理です。

一方、人気順は7日間の集計を反映するため、長期的な人気や料理としての優劣を直接示すものではありません。2026年最新のレシピを探す場合も、ランキングの順位だけでなく、調理時間、材料の入手しやすさ、下処理の必要性を確認して選びましょう。

目的別に整理すると、次のようになります。

• 初めてビーツを食べる人：赤ビーツのスープ。玉ねぎの甘みとコンソメのうま味で楽しめる。
• できるだけ簡単に作りたい人：水煮ビーツのサラダ。切って調味料と和えるだけで仕上げやすい。
• 本格的な料理を楽しみたい人：ボルシチ。肉や野菜と一緒に煮込んで、食べ応えのある一品にする。
• 作り置きしたい人：ピクルスやマリネ。酸味を加え、日々の副菜や付け合わせに活用する。
• 土っぽい香りが苦手な人：ローストしたビーツや、ヨーグルトを使ったサラダ、ポタージュから試す。

「ビーツレシピ人気ランキング」で見つけた料理をそのまま再現するだけでなく、自分の調理環境や好みに合わせてアレンジすることも大切です。特に生ビーツは下処理が必要なため、忙しい日には水煮を使うなど、無理なく続けられる方法を選ぶと料理の幅が広がります。

【ビーツレシピ人気1位】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：ビーツレシピ人気1位は何ですか？ A1：2026年10月の確認時点では、楽天レシピのビーツ料理の人気順1位に「赤ビーツ☆食べる輸血スープ」が掲載されていました。人気順は7日間の集計に基づくため、順位は変動する可能性があります。

Q2：生ビーツは何分茹でればよいですか？ A2：丸ごとのビーツなら、弱火で30分前後を目安にします。サイズによっては30〜45分ほどかかることもあります。スープのように後から煮込む料理では下茹でを短くできる場合があるため、レシピの工程全体を確認しましょう。

Q3：ビーツの土臭さを取るにはどうすればよいですか？ A3：茹でる、オーブンで焼く、酢やレモン汁を加える、ヨーグルトやチーズを合わせる、香辛料やハーブを使うといった方法がおすすめです。風味を完全に消すより、酸味や甘み、コクとのバランスを取ると食べやすくなります。

まとめ：2026年もビーツはスープから作り置きまで幅広く楽しめる

ビーツレシピ人気1位を探している人は、まず楽天レシピの「赤ビーツ☆食べる輸血スープ」から試してみるとよいでしょう。赤ビーツ、玉ねぎ、コンソメ、バターを中心としたシンプルな材料で、鮮やかな色と自然な甘みを楽しめます。

手軽さを重視するなら水煮ビーツのサラダ、本格的な煮込み料理ならボルシチ、保存性を重視するならピクルス、なめらかな食感が好みならポタージュがおすすめです。生ビーツを使う場合は皮付きのまま下茹でし、酢やレモン汁を活用すると、色を生かしやすくなります。

人気ランキングはレシピ選びの出発点です。調理時間、食材の準備、好みの味、保存のしやすさを基準に選べば、ビーツを特別な日の料理だけでなく、普段の食卓にも取り入れられます。まずは1位のスープを作り、余ったビーツをサラダやピクルスに展開する方法から始めてみてください。 （出典: ビーツレシピ 人気 1 位（Yahoo!ニュース））